含苞待放穿红豆，

吐蕊初开绽玉桃。

入药砂仁除病患，

烹调草扣佐佳肴。

中医常说：“存得一分胃气，保得一份生机。”今天，小编在浩渺的中医草本宝库中给大家挑选出一味护胃妙药——砂仁，送给大家，其独特的魅力和效用，被誉为养胃的瑰宝。

砂仁为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实，是一种生长在温暖湿润气候中的植物。夏、秋二季果实成熟时采收，晒干或低温干燥。阳春砂与绿壳砂呈椭圆形或卵圆形，有不明显的三棱，长1.5~2cm,直径1~1.5cm.表面棕褐色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部常有果梗。

它不仅是中华美食中不可或缺的一味调料，更在中医领域中被广泛用于治疗和调理胃部疾病，故人曰其“为醒脾调胃要药”。《本草便读》记载：“砂仁形似龙眼而小，色黄专入脾胃，以其附根而生，故又入肾……凡中焦一切寒凝气滞之证，皆可用之。”

砂仁背后的故事与它的发现和利用有关。砂仁是一种在广东西部阳春县被发现的草药，它的发现源于一次牛瘟事件。

很久以前，广东西部的阳春县发生了一次范围较广的牛瘟，许多耕牛都病死了。然而，唯独蟠龙金花坑附近村庄的耕牛没有发瘟，反而头头强健力壮。当地的老农民感到十分惊奇，于是开始调查原因。他们询问了牧童们每天在哪里放牧，牛吃些什么草。牧童们回答说，他们全在金花坑放牧，那里生长着一种叶子散发出浓郁芳香、根部发达且结果实的草，牛很喜欢吃。

老农们听后，便和牧童们一同到金花坑查看。他们发现那里漫山遍野都生长着这种草，于是将其连根拔起，摘下几粒果实品尝。他们发现这种草带有香、甜、酸、苦、辣的气味，吃了之后感到十分舒畅。于是，他们开始怀疑这种草是否可以治疗牛瘟，甚至可能治疗人的疾病。

于是，他们将这种草挖出来带回村中，给那些因受风寒引起胃脘胀痛、不思饮食、连连呃逆的人吃。结果发现，吃了这种草的人病情都有所好转。后来，人们又将这种草移植到房屋前后进行栽培，久而久之，它成为了一味常用的中药，这就是“砂仁”的由来。

砂仁气芳香而浓烈，味辛，性温，归脾、胃、肾经。

化湿行气：砂仁辛散温通，善于化湿行气，主要用于湿阻中焦以及脾胃的气滞证。它能化湿醒脾开胃，为醒脾调胃之要药，常与厚朴、陈皮、枳实等同用，适用于湿阻或气滞所致之脘腹胀痛等脾胃不和诸证。

温中止呕：砂仁善于温中暖胃，可以止呕、止泻。若妊娠呕逆不能进食，砂仁可单用，或与紫苏梗、白术等药配伍同用。若脾胃虚寒导致呕吐泄泻，砂仁可单用研末吞服，或与干姜、附子等药同用。

理气安胎：砂仁能行气和中而止呕安胎，用于妊娠的遏阻胎动不安。若与人参、白术、熟地等药配伍，还可以益气养血安胎，用于气血不足、胎动不安者。

砂仁具有悠久的历史，历代封建王朝都将其列为贡品，与槟榔、益智仁和巴戟天合称为“四大南药”。在中医处方中，砂仁常与其他药材如陈皮、木香等搭配使用，以增强其药效。而在烹饪中，砂仁更是提升菜肴风味的绝佳调料。无论是炖汤、煮粥还是炒菜，砂仁都能为食物增添独特的香气和味道，让人食欲大增。

根据不同的病症，下面列举几个砂仁常用入膳的方法：

砂仁泡水

做法：砂仁3~10克，将砂仁砸碎，用开水冲泡，代茶频饮，可反复冲泡；

功效：具有行气宽中、和胃止呕、温中止泻、安胎的功效；

适应症：适用于脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐、泄泻、胎动不安等。

砂仁炖汤

做法：砂仁5～10克与猪肚、鸡肉、鲫鱼等一起炖汤，如砂仁猪肚鸡汤；

功效：具有益气养血、滋补脾胃、补肾益精的作用；

适应症：适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、腹胀、呕吐、泄泻、虚劳羸弱、营养不良、畏寒肢冷、头晕心悸、乏力、产后乳汁缺乏、贫血等。

砂仁煮粥

做法：砂仁3~5克，大米100克，将砂仁研为细末，大米淘洗干净，一同放入砂锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，再用文火煎熬至粥熟即成；

功效：具有健脾开胃、行气止痛的功效；

适应症：适用于脾胃虚弱、食欲不振、脘腹胀满、疼痛等。

需要注意的是，砂仁不宜过量使用，阴虚血燥者慎用。一般情况下，砂仁一次使用不宜超过10克，且砂仁含有挥发油，不宜久煎，常采用后下的方式。

砂仁具有诸多养胃益处，但并非所有人都适宜使用。对于阴虚火旺、口干舌燥的人来说，砂仁的辛温性质可能加重症状，对于小儿、孕妇、湿热体质的人群和有过敏反应的人群，应该咨询医生或药师的建议后再使用。

保“胃”健康才能畅享未来。让我们更好地呵护自己的胃部健康，享受美食的同时，也保持身心的舒适与平衡。